부산, 미쉐린 가이드 발행! 세계적 수준의 맛집들로 주목

1. 미쉐린 가이드와 부산 선택

1.1 미쉐린 가이드의 역사와 선정 기준

미쉐린 가이드는 100년 넘는 역사를 가지고 있으며 현재 전 세계 36개 국가, 51개 이상의 지역에서 레스토랑과 호텔을 선정해 매년 소개하고 있습니다. 미쉐린 가이드는 고객의 입장에서 레스토랑과 호텔을 평가하기 위해 전문가로 구성된 평가원들을 통해 평가를 진행합니다. 평가 기준은 요리의 수준, 요리의 완벽성, 셰프의 창의적인 개성, 조화로운 풍미, 언제 방문해도 변함없는 일관성 등 다섯 가지입니다.

 

1.2 부산의 선택 이유

미쉐린 가이드는 부산을 선택한 이유로 부산의 식문화와 음식의 다양성, 한국 고유의 식문화가 잘 녹아있는 것을 강조했습니다. 부산은 세계 각지에서 들여온 다양한 식자재를 활용하면서도 한국 고유의 맛과 멋이 잘 조화되어 있다고 평가되었습니다. 또한, 서울보다 해산물 사용이 활발한 부산의 매력도 언급되었습니다.

 

2. 미쉐린 가이드의 부산 발간과 기대효과

2.1 부산시의 관광 산업 발전 기대

부산시는 미쉐린 가이드 발행이 부산의 관광 산업에 긍정적인 역할을 할 것으로 기대하고 있습니다. 최근 글로벌 외식업계의 트렌드는 지역화에 있으며, 세계 외식 시장은 다양한 나라와 지역의 음식을 경험하기 위해 국가간 경쟁이 치열해지고 있습니다. 미식은 코로나19 이후 여행에서 꼭 경험해야 하는 가치로 인식되고 있으며, 음식문화를 관광 상품으로 활용하는 경쟁도 커지고 있습니다. 부산시는 미쉐린 가이드를 통해 부산의 음식문화를 세계적인 수준으로 발전시키고, 미식 관광산업을 육성하여 많은 효과를 거둘 수 있다고 전망하고 있습니다.

 

2.2 미쉐린 가이드의 부산 발행과 부산시의 의미

박형준 부산광역시 시장은 "미쉐린 가이드 발간은 부산시가 음식, 문화, 관광을 연계해 세계적인 관광도시로 도약하는 과정에서 중요한 이정표가 될 것"이라고 말하며, 미쉐린 가이드의 부산 발행이 부산을 국제적인 관광문화 도시로 만들기 위한 중요한 단계라고 강조했습니다. 미쉐린 가이드를 통해 등재된 부산의 레스토랑들은 외국인 관광객 유치에도 기여할 것으로 예상되며, 부산시는 이를 적극적으로 지원할 예정입니다.

 

3. 미쉐린 가이드와 레스토랑 선정 과정

3.1 미쉐린 가이드의 역사와 평가 기준

미쉐린은 1900년부터 자동차 여행자들을 위한 레스토랑 안내서인 미쉐린 가이드를 발간하기 시작했습니다. 미쉐린 가이드는 전문가로 구성된 평가원들을 통해 레스토랑과 호텔을 평가하는데, 평가원들은 약 2년간 훈련을 받은 후 고객의 입장에서 평가를 진행합니다. 평가원들은 매년 약 250회의 식사와 160박의 숙박을 하며 600여 명을 만나고, 1000개 이상의 보고서를 작성한다고 알려져 있습니다. 미쉐린 가이드의 평가 기준은 요리의 수준, 완벽성, 셰프의 창의적인 개성, 풍미의 조화, 일관성 등으로 구성되어 있습니다.

 

3.2 부산 레스토랑 선정과 발표일

미쉐린 가이드가 선정한 부산 지역의 레스토랑들은 내년 2월 말에 공식 발표될 예정입니다. 현재 익명의 평가원들이 서울과 부산의 레스토랑을 방문하며 선정 작업을 진행 중입니다. 부산에서 선정된 레스토랑은 서울 지역의 레스토랑과 함께 발표될 예정이며, 이를 통해 부산의 미식 문화와 음식 관광 산업이 더욱 활성화될 것으로 기대됩니다.

 

3.3 평가 기준과 다양한 종류의 음식점

미쉐린 가이드는 고급 레스토랑뿐만 아니라 호텔이나 노포 등 다양한 종류의 음식점을 선정할 수 있다고 밝혔습니다. 평가 기준은 음식의 수준과 완벽성, 셰프의 창의적인 개성, 풍미의 조화, 일관성 등을 고려합니다. 따라서 부산의 레스토랑 중에서도 다양한 종류의 음식점이 미쉐린 가이드에 등재될 수 있을 것으로 예상됩니다.

 

4. 마무리 

오늘은 미쉐린 가이드가 부산을 선택하게 된 배경과 부산시의 기대, 미쉐린 가이드의 레스토랑 선정 과정에 대해 알아보았습니다. 부산의 음식 문화와 관광 산업이 미쉐린 가이드를 통해 더욱 발전하고 세계적인 주목을 받을 수 있기를 기대해 봅니다. 미쉐린 가이드 발행으로 인해 부산의 맛집들이 더욱 유명해지고, 많은 관광객들이 부산을 찾아 함께 맛있는 음식과 멋진 경관을 즐길 수 있기를 바랍니다. 감사합니다!